和牛并不仅仅是昂贵的食材，而是能够度过让自己感官愉悦的时光。
走进京都的铁板烧名店，正是与这种相遇。
时间缓缓流淌，声音与香气温柔弥漫，在那样的空间中，可以与料理专心相对，享受特别的片刻。

京都的铁板烧，与其他城市相比，厨師的举止始终克制，不高声喧哗，连使用工具的动作几乎无声。和牛在铁板上烹制的过程，如同欣赏一场无声的舞台剧。在眼前，油缓缓流动，肉被翻转，微小的声音与香气弥漫在空气中。

选用的是高品质的和牛，其脂肪熔点极低，入口即化，柔软的口感中散发出丰富的香气与滋味。用来衬托这一口美味的，仅是最简约的调味料，以及富有季节感的蔬菜与药味。

盛盘也浸润着京都的美学。优雅而有序地摆放料理。排列出的均衡之美，不仅满足味觉，也同样取悦视觉。器皿选用陶器、漆器，有时是木材或竹材，连触摸的手感，都成为这场用餐体验的一部分。

被称为“名店”的这些地方有一个共同点：没有多余的服务与解释。菜品随客人的节奏被适时端上，只有在必要时才会与客人交谈。
让人能够专心品味这顿餐食。当人们前往京都旅行时，大多以游览名胜古迹为目的。但京都这座城市的本质，并不在热闹之处在铁板烧名店的这一段时光，正是最能让人领悟这一感受的时刻。
目光注视着料理的完成，用耳朵去倾听香气与声音，用心去感受滋味。

用餐，从不只是为了填饱肚子。与谁一起，在怎样的空间，用什么样的节奏共度，都会让内心的满足感截然不同。京都的铁板烧，正是细腻地整合这一切，与食客的五感对话。
唯有在京都，才能品味到这种名店时光，这份体验在旅途中格外深刻，也会长久留在记忆之中。