昆布、柴鱼、煮干、干香菇——每种食材都有其独特个性，叠加后又能交织出丰富的味觉层次。而其中的核心，就是“鲜味”这一感官体验。
“通过‘出汁’品鉴感受‘鲜味’的亲子讲座”是一场亲子可以共同参与的体验课程。

这类讲座通常在食育中心、料理教室、介绍发酵文化的馆舍，或作为旅馆早餐体验项目之一而举办。桌上整齐地摆放着装有不同“出汁”的透明小杯子：仅昆布的出汁、纯柴鱼出汁、冷泡煮干出汁、含香菇的浓郁出汁……它们看起来相似，但香气与风味却大不相同。

孩子们一开始或许会说“什么味道也没有吧？”，但到了下一杯就可能会说“有点甜？”“有点苦？”。

讲师会温和地讲解每种食材的产地与特征，以及它们是如何在日常饮食中被使用的。比如“昆布是海中的蔬菜”“柴鱼曾是天空中飞翔的鱼”“干香菇是蘑菇的保存智慧”——用这样生动的话语娓娓道来，使味觉与知识在这一刻一同成长。
有些讲座还会安排体验式环节，如亲手削柴鱼片感受那独特的香气，或用手掰昆布、亲自投放到水中。

品鉴之后，还会有混合不同“出汁”来调制味噌汤或清汤的环节，鼓励大家找到自己喜欢的“黄金比例”。“这个味道更温和”“那个更适合配米饭”。

当人们意识到日常熟悉的料理背后其实都有“出汁”的存在，餐桌也会因此变得与众不同。

这项体验也非常受外国游客欢迎。作为理解日本饮食文化中“隐形味道”的入门课程，它极具启发性。许多场所配有英语讲解或用图表展示食材与风味的关系，非常适合对料理感兴趣的旅行者或携带孩子的家庭游客参与。

讲座结束后，通常还会赠送“出汁食材小套装”或“家庭再现食谱卡”，让体验不止步于课堂。