一句“寿司”，蕴含的其实不仅仅是美味，还有超乎想象的技艺、感性与“款待”之心。职业寿司师傅在眼前一丝不苟的动作中，展现出流畅而优美的手法，甚至在尚未入口之前，就已让人感受到“味觉记忆”开始发酵的感觉。“观看寿司职人的技艺，亲手握制并品尝的工作坊”正是让人不仅仅“吃”寿司，更要“学”“做”“品”的一场深入体验，直触寿司文化的本质。

体验地点通常设在寿司专门店、料理教室，或旅馆、观光设施内附设的厨房空间等。首先，由专业寿司师傅进行现场演示。刀工、鱼料的切法、醋饭的处理、握制的手法。

提供的材料是预先处理好的鱼料与刚煮好的醋饭。在指导员的带领下，湿润双手，取适量米饭，整理形状。看似简单的动作，真正动手时才发现并不容易——指尖的力度、手的温度、鱼料的摆放位置，都会影响寿司的成品。

针对儿童特别设计的内容中，以色彩丰富的三文鱼、玉子烧、虾等为主要材料，让孩子们在欢乐中学习寿司。亲子一同参与时，孩子第一次亲手握的寿司由父母品尝，并相视而笑的画面，正是这段体验中最温暖、难忘的时刻。

完成后，大家可以在现场享用自己握制的寿司，配以味噌汤与热茶，享受一段“小型寿司午餐”的时光。将自己亲手做的寿司送入口中时，模仿着学来的动作握成的饭团与鱼料在口中融为一体，那种素朴的感动油然而生。和专业寿司比较、感受不同鱼料的差异。

有些工作坊还特别加入寿司相关的知识讲解，为什么要用醋饭？为什么切鱼片的方式如此重要？“江户前寿司”究竟是什么？带着这样的知识再吃寿司，人们对眼前这一贯寿司的感受截然不同。

对于外国游客来说，这样的体验同样人气颇高，许多计划都配有多语言导游或带字幕的视频讲解。即使语言不通，握寿司、吃寿司这一动作本身就是全世界共通的“交流”。

体验结束后还会赠送“寿司职人体验证”或原创筷子、砧板等纪念品，让旅途的回忆可以“带回家”。

寿司不仅仅是美味，它更是一道能让人感受到制作者之心与手温的料理。专注于一块食材，手心中精心整形，最终送入口中——通过这个过程，“吃”这一动作已从“摄取”转变成一种“体验”。